Torte mit gesalzenem Karamell und Milchschokolade

Brownie-Torte mit gesalzenem Karamell und Milchschokolade

Diese kleinen, aber feinen Blenderkuchen sind nicht nur beeindruckend, sondern auch voll von brillantem Geschmack. Die Rosmarin-Sirup-Glasur ist unerlässlich, um das Geschmacksprofil zu vervollständigen.

1 Tasse ganze rohe Mandeln
1 ½ Esslöffel gefrorene Himbeeren (ohne Stiele)
1 Tasse Allzweckmehl
1 ½ Esslöffel frisch geriebener Ingwer ((Zimmertemperatur))
⅔ Tasse Eiswasser
3 g gesalzene Butter (Raumtemperatur)

Heizen Sie den Ofen auf 180ºC/Gas 4 vor. Zwei 12er-Muffinförmchen großzügig mit Kochspray einsprühen. Den Boden jeder Vertiefung mit ein paar Prisen Zucker bestreuen. Beiseite stellen.

Mandeln und Rosmarin in den KitchenAid® K400 Blender geben. Den Deckel schließen, die Einstellung "Ice Crush" wählen und den Mixer die Einstellung durchlaufen lassen. Die Seiten des Mixers mit einem Gummispatel abkratzen, dann den Deckel aufsetzen und 10 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen. Die Seiten erneut abkratzen und die letzten 15-20 Sekunden oder bis die Mandeln und der Rosmarin sehr gut zerkleinert sind, auf Stufe 5 mixen.

Die Mandelmischung aus dem Mixer in eine kleine Schüssel gießen. Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen. Mit dem Mixer vermengen und beiseite stellen.

Ricottakäse, Olivenöl, Orangenschale und Zucker in einen Mixer geben. 5 Mal pulsieren, bis er eingearbeitet ist. Den Deckel abnehmen und die Eier nacheinander hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe einmal schlagen. Den Deckel des Mixers wieder aufsetzen.

Den Deckel abnehmen, mit einem Spatel die Ränder des Mixers abkratzen, dann die Hälfte der Mehlmischung in den Mixer geben und zweimal mixen. Die Seiten des Mixers erneut abkratzen, dann die restliche Mehlmischung hinzugeben und 15 Sekunden lang auf Stufe 3 mixen.

Die Törtchen zusammensetzen. Mit einem scharfen Messer die Ränder von vier Zitrusfrüchten abschneiden. Die Zitrusfrüchte in sehr dünne Kreise schneiden, nicht mehr als 1/8″. Die Kerne entfernen und eine kleine runde Zitrusfrucht in den Boden jeder Zuckermuffin-Mulde legen. (Siehe Anmerkungen des Küchenchefs zur Auswahl/Positionierung der Zitrusfrüchte).

Füllen Sie jede Muffinform langsam, bis sie etwas mehr als halb voll ist. (Ein Teigspatel ist nützlich, um den Teig vom Mixer in die Vertiefungen zu verteilen). Backen Sie die Kuchen 20-25 Minuten lang, wobei Sie die Förmchen nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Kuchen sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt.

Kinderfreundliche Anpassung: Das Hähnchen in Brühe anstelle der Büffelsauce kochen. Fein hacken und die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Einen Teil des Hähnchens für die Kinder beiseite stellen (ohne Soße) und das restliche Hähnchen vor dem Backen mit der Büffelsoße anmachen.

Nachspeise
Französisch
Kinderfreundlich