Οι κύβοι λαχανικών είναι μια απλή παρασκευή που περιέχει λαχανικά και μυρωδικά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα λαχανικά της αρεσκείας σας, να τα βράσετε και να τα πολτοποιήσετε. Δεν περιέχουν συντηρητικά και χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλες τις μαγειρικές δημιουργίες. Μπορείτε επίσης να απλώσετε το μίγμα σε ένα ταψάκι και να το στεγνώσετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Έτσι θα έχετε σκόνη λαχανικών.
Servings 35
Prep Time 20 minutesmins
Total Time 12 hourshrs19 minutesmins
Equipment
1 μαχαίρι λαχανικών
1 κατσαρόλα
1 ραβδομπλέντερ
1 πετσέτα κουζίνας
θήκες για παγάκια
Ingredients
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1πατάτα κομμένη σε κύβους
1-2σκελίδες σκόρδο
1ρίζα μικρή σέλινο
φύλλα σέλινου
1κουταλιές της σούπαςάνηθος ψιλοκομμένος
2κουταλιά της σούπαςμαϊντανός ψιλοκομμένος
1κουταλάκι του γλυκού αλάτι θαλασσινό
1/2φλιτζάνιελαιόλαδο
2φλυτζάνιανερό βραστό
Instructions
1. Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.2. Τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας.3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαιντανό.4. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρά, προσθέτουμε την πατάτα, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο. 5. Προσθέτουμε τον μαιντανό, τον άνηθο και το αλάτι.6. Προσθέτουμε το νερό, τόσο όσο να σκεπάζει τα λαχανικά,7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και τα αφήνουμε να βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα βραστό νερό.8. Όταν είναι έτοιμα και κρυώσουν ελαφρά, τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ.9. Βάζουμε το μίγμα σε θήκες για παγάκια.10. Όταν είναι τελείως κρύο το μίγμα, βάζουμε τις θήκες στην κατάψυξη.11. Τα αφήνουμε όλη τη νύχτα να παγώσουν, τα βγάζουμε από τις θήκες και τα φυλάμε στην κατάψυξη σε σακουλάκια τροφίμων
Notes
Τα λαχανικά σοτάρονται αρχίζοντας από το πιο σκληρό.