Πίτα με ανεβατό τυρί Γρεβενών και μανιτάρια
Εξοπλισμός
- 1 τηγάνι
- 1 μαχαίρι
- 1 ταψί στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο
Συστατικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας χωριάτικο (6 φύλλα)
- 500 γραμ. μανιτάρια διάφορα κομμένα σε φέτες
- 1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 2 κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε φέτες
- 2 κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες
- 200 γραμ. ανεβατό τυρί Γρεβενών
- 100 γραμ. φέτα σπασμένη με ένα πιρούνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας τραχανά
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- σουσάμι για το πασπάλισμα
Οδηγίες
- 1. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ένα μέρος από το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. 2. Μόλις εξατμισθούν τα υγρά, βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το πράσο, το σκόρδο και τις πιπεριές. 3. Προσθέτουμε την ντομάτα και το πιπέρι. 4. Βάζουμε και πάλι στο τηγάνι τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε ακόμα λίγο για να εξατμιστούν τα υγρά. 5. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε την γέμιση και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.6. Προσθέτουμε επίσης την ρίγανη και 2 κουταλιές τραχανά για να απορροφηθούν τελείως τα υγρά από την γέμιση.7. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε το πρώτο φύλλο. Ραντίζουμε το φύλλο με λίγο λάδι και απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο. Απλώνουμε την μισή γέμιση και βάζουμε το τρίτο φύλλο. Επάνω σε αυτό απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και τελειώνουμε βάζοντας τα υπόλοιπα φύλλα ραντίζοντας τα με ελαιόλαδο. 8. Τυλίγουμε τις άκρες των φύλλων.9. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, την αλείφουμε με ελαιόλαδο και την ραντίζουμε με λίγο νερό.10. Ψήνουμε στους 180ο για 1 ώρα περίπου.11. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει και έχει ξεκολλήσει από το ταψί.
Greek 
English 
German