Ο πελτές ή ντοματοπελτές είναι μια πάστα η οποία παρασκευάζεται από τις καλοκαιρινές ντομάτες, οι οποίες είναι νόστιμες και σαρκώδεις και χρησιμοποιείται στην μαγειρική.
Στο παρελθόν πολλές φορές οι γιαγιάδες και οι μαμάδες άπλωναν σε φέτες ψωμί πελτέ και το έδιναν στα παιδιά σαν απογευματινό, όταν έπαιζαν στις γειτονιές.
Για να παρασκευαστεί ο πελτές, αποφλοιώνονται οι ντομάτες, πολτοποιούνται και κατόπιν στεγνώνουν για να απομακρυνθούν τα υγρά τους. Ο πολτός της ντομάτας στεγνώνει είτε στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, είτε στον ήλιο. Σε κάποιες περιοχές βάζουν και μυρωδικά.
Ο σπιτικός λιαστός πελτές δεν μπορεί να συγκριθεί με τον έτοιμο πελτέ του εμπορίου. Η νοστιμιά του είναι μοναδική και δεν είναι δύσκολη η διαδικασία παρασκευής του.
Greek 
English 
German