Ψωμί με μπύρα
Είτε είστε αρχάριοι στην αρτοποιία, είτε προχωρημένοι, το ψωμάκι αυτό είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή αλλά και πολύ νόστιμο!
Εξοπλισμός
- 1 μπολ
- 1 μίξερ
- 1 γάστρα
Συστατικά
- 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι τύπου 00
- 50 γραμ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 50 γραμ. αλεύρι σίκαλης
- 330 ml μπύρα ή ένα κουτάκι μπύρας
- 10 γραμ. φρέσκια μαγιά ή 3,5 γραμ. ξηρή μαγιά
- 10 γραμ. αλάτι
Οδηγίες
- 1. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι και την μπύρα. 2. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας μέχρι να βραχεί όλο το αλεύρι. 3. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για μισή ώρα (1/2 ώρα).4. Προσθέτουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε στο μίξερ για 10 λεπτά.5. Αλευρώνουμε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε τη ζύμη. 6. Προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουμε μια ζύμη λεία και ελαστική.7. Πλάθουμε τη ζύμη δίνοντας της στρογγυλό σχήμα. 8. Την βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε με ένα φύλλο ζελατίνας και την αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά.9. Ζυμώνουμε και πάλι διπλώνοντας τη ζύμη μερικές φορές και της δίνουμε το σχήμα που θέλουμε, μακρόστενο ή στρογγυλό καρβέλι.10. Βάζουμε το ψωμί επάνω σε μια λαδόκολλα με την ανάποδη πλευρά του προς τα επάνω και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα.11. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220οC βάζοντας μαζί και την άδεια γάστρα που θα ψήσουμε το ψωμί. 13. Βάζουμε το ψωμί στη γάστρα γυρίζοντας το από την καλή πλευρά του και χαράζουμε την επιφάνεια του ψωμιού με ένα ξυραφάκι ή κοφτερό μαχαίρι.14. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 220οC.14. Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε το ψωμί για 30 λεπτά ακόμα.
Σημειώσεις
- Διαλέγουμε ότι μπύρα θέλουμε ή έχουμε στο ψυγείο μας.
- Ζυμώνουμε στο χέρι ή στο μίξερ
- Η διαδικασία της ανάμιξης αλευριού και μπύρας ή σε άλλες συνταγές αλευριού και νερού, ονομάζεται αυτόλυση και βοηθάει να ελευθερωθούν οι πρωτεΐνες του αλευριού.
- Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας μην ανησυχείτε, δεν κάνατε κάτι λάθος, αλευρώστε τα χέρια σας ή βρέξτε τα και ζυμώστε.
- Όταν επιλέγετε αλεύρι σας προτείνω να διαβάζετε τις ετικέτες και να διαλέγετε αυτά που έχουν υψηλά ποσοστά πρωτεϊνών.
Greek 
English 
German