Ρύζι μπασμάτι – Όσα πρέπει να ξέρουμε

Τι είναι το ρύζι μπασμάτι;

Το μπασμάτι (Basmati) είναι ένα αρωματικό μακρύκοκκο λευκό ρύζι που προέρχεται από την Ινδία. Τα ινδικά αρχαία κείμενα μάλιστα, αναφέρουν ότι όταν έφτασε ο Μέγας Αλέξανδρος στην Ινδία, καλλιεργούσαν αυτό το είδος ρυζιού.

Για να χαρακτηριστεί ένα ρύζι σαν μπασμάτι πρέπει οι κόκκοι του να έχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά όπως το μήκος, το πλάτος και το άρωμα.  Το μπασμάτι έχει ένα καρυδάτο άρωμα και όταν είναι μαγειρεμένο έχει μια αέρινη και ελαφριά υφή. Στη γλώσσα των Χίντι μπασμάτι σημαίνει ευωδιαστό.  Δεν περιέχει γλουτένη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Μαγειρεύεται με βούτυρο, ελαιόλαδο, διάφορα φυτικά έλαια, φρέσκα μυρωδικά συνοδεύοντας κρέας με σάλτσα και κάρυ καθώς και πιάτα με λαχανικά. Διάσημο είναι το πιάτο ρύζι μπασμάτι με biryani

Το μπασμάτι υπάρχει σε λευκές και καφέ ποικιλίες, αποφλοιωμένο και αναποφλοίωτο.

Η αναλογία ρυζιού και νερού στο βράσιμο είναι 1:1,50 (1 ρύζι:1,5 νερό)

Το μαγείρεμα του είναι εύκολο, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία!

Ακολουθoύμε τα παρακάτω 4 βήματα για ένα επιτυχημένο ρύζι μπασμάτι.

1. Πλένουμε το ρύζι σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο σουρωτήρι αλλάζοντας το νερό 5-6 φορές. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατεύουμε το ρύζι με το χέρι μας όταν είναι μέσα στο νερό για να φύγει το άμυλο.
2. Μουλιάζουμε για 10 λεπτά αν θέλουν πιο μαλακό ρύζι
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1,5 φλιτζάνι νερό. Να θυμάστε πάντα την αναλογία 1:1,5.
4. Μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε χαμηλή θερμοκρασία.
5. Όταν απορροφηθεί το νερό, το ρύζι είναι έτοιμο.
6. Ανακατεύουμε μαλακά και απαλά με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα σιλικόνης.