Πελτές λιαστής ντομάτας
Ποιος λέει όχι σε μια φέτα χωριάτικου ψωμιού αλειμμένη με σπιτικό πελτέ!
Εξοπλισμός
- 1 πανέρι
- τούλι
- ταψιά
- Βαζάκια
Συστατικά
- ντομάτες ρόμα
- αλάτι χοντρό
- ελαιόλαδο
Οδηγίες
- 1. Αγοράζουμε σφιχτά και ώριμα ντοματάκια, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε στη μέση. 2. Τα απλώνουμε σε ένα πανέρι στο βάση του οποίου έχουμε βάλει ένα τούλι και τις αλατίζουμε. ½ κουταλάκι ανά κιλό ντομάτας είναι αρκετό.3. Σκεπάζουμε τις ντομάτες με ένα τούλι και βάζουμε το πανέρι σε ηλιόλουστο μέρος. Το αφήνουμε για 24 ώρες για να φύγουν τα νερά. 4. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο λαχανικών για να απομακρύνουμε τις φλούδες.5. Βάζουμε τον πολτό σε ένα βαμβακερό ύφασμα, το δένουμε και το κρεμάμε για να φύγουν και τα τελευταία νερά. Όταν δεν στάζουν πια νερά, βάζουμε τον πολτό σε ταψιά και αυτά σε ηλιόλουστο μέρος.6. Ανακατεύουμε κατά την διάρκεια της ημέρας. 7. Όταν ψηθεί καλά από τον ήλιο γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια, αφήνοντας 1 εκατ. περιθώριο. Προσέχουμε να μην υπάρχουν κενά αέρας. 8. Καλύπτουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο. 9. Κλείνουμε σφιχτά τα βάζα και τα φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος.
Σημειώσεις
- Αν ζούμε σε πόλη είναι καλύτερα να βάλουμε τον πολτό να στεγνώσει στον φούρνο στους 120ο περίπου.
- Μπορούμε να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες στην αρχή της διαδικασίας βουτώντας τες σε καυτό νερό και μετά σε παγωμένο.
- Αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες μεγάλες θα πρέπει να βγάλουμε τους σπόρους αφού τις κόψουμε στη μέση.
Greek 
English 
German