Μάφινς (Muffins) με φρέσκα μύρτιλα (bluberries)
Το καλοκαίρι είναι η ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε τα φρέσκα μύρτιλα που υπάρχουν άφθονα. Και υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να καταναλώσει κανείς τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά μύρτιλα. Σκέτα, σε σαλάτες, με γιαούρτι, σε smoothies, σε cakes. Σήμερα θα σας δώσω μια πεντανόστιμη συνταγή για μάφινς με φρέσκα μύρτιλα που θα σας εντυπωσιάσει.
Εξοπλισμός
- 1 φόρμα για μάρφιν με 12 θήκες
- 12 θήκες χάρτινες για την φόρμα
- 1 σπάτουλα
Συστατικά
- 115 γραμ. βούτυρο
- 180 γραμ. ζάχαρη καστανή
- 2 μεσαία αυγά
- 260 γραμ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής + 2 κουταλιές για τα μύρτιλα
- 10 γραμ. αλάτι (2 κουταλάκια του αλατιού)
- 120 γραμ. γάλα
- 125 γραμ. μύρτιλα φρέσκα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
- 10 γραμ. μπέικιν πάουντερ
- 1 λεμόνι (ξύσμα)
- άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Οδηγίες
- 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.2. Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μίγμα αφράτο.3, Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και τα χτυπάμε μέχρι να απορροφηθούν από το μίγμα βούτυρου και ζάχαρης.4. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού και την βανίλια.5. Προσθέτουμε στο μίξερ τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα και χτυπάμε για λίγο, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.6. Ρίχνουμε στα μύρτιλα 2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε.7. Τα ρίχνουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να ενσωματωθούν σωστά.8. Βάζουμε τις χάρτινες θήκες στην μεταλλική φόρμα των μάφινς και τις γεμίζουμε με το μίγμα. 9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.10. Τα βγάζουμε από τη φόρμα και τα ακουμπάμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν και να μην ιδρώσουν μέσα στη φόρμα.11. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε με φρέσκα μύρτιλα και φύλλα δυόσμου.
Σημειώσεις
- Τα φρέσκα μύρτιλα μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με κατεψυγμένα, αν θέλουμε να κάνουμε τα μάφινς όλες τις εποχές του χρόνου.
- Η δόση αυτή είναι αρκετή για να κάνετε το μίγμα ένα κέικ σε φόρμα 20 εκατ., αν δεν σας αρέσουν τα μάφινς.
- Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με άσπρη ζάχαρη
Greek 
English 
German