
Μαρμελάδα πορτοκάλι, λεμόνι και τζίντζερ
Μερίδες 12
Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά λεπτά
Συνολικός χρόνος 3 ώρες ώρες 19 λεπτά λεπτά
Εξοπλισμός
- 1 κατσαρόλα
- 1 ραβδομπλέντερ
- 1 δοσομετρητή
- 1 κουτάλα
Συστατικά
- 1 κιλό πορτοκάλια
- 4 λεμόνια
- 2 κούπες νερό
- ζάχαρη
- 50 γραμ. ginger προαιρετικά
Οδηγίες
- 1. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις φλούδες. Τις βάζουμε να βράσουν αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές. Μόλις κρυώσουν τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τις κρατάμε στην άκρη. 2. Βάζουμε την σάρκα των πορτοκαλιών και των λεμονιών σε μια κατσαρόλα και ένα φλυτζάνι νερό και τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Περνάμε τον πολτό από ένα στραγγιστήρι για να πάρουμε έναν λείο πολτό. 3. Αδειάζουμε τον πολτό σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα μετρώντας πόσες φλυτζάνια είναι ο πολτός. 4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη - αν σας αρέσουν οι γλυκές μαρμελάδες βάζετε τόσα φλιτζάνια ζάχαρη όσος είναι και ο πολτός. Αν θέλετε την μαρμελάδα σας λιγότερο γλυκιά βάζετε 1φλιτζάνι ζάχαρη λιγότερη από τον πολτό5. Προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και ανακατεύουμε. 6. Αφήνουμε να βράσει αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται με μια τρυπητή κουτάλα. 7. Βράζουμε περίπου 30 λεπτά και δοκιμάζουμε αν έδεσε. 8.Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και τα αναποδογυρίσουμε.9. Όταν κρυώσουν τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.
Σημειώσεις
- Η δοκιμή γίνεται με ένα μικρό πιατάκι που έχουμε βάλει στην κατάψυξη για λίγες ώρες. Παίρνουμε μια κουταλιά μαρμελάδα και την απλώνουμε στο παγωμένο πιατάκι. Σχεδιάζουμε μια γραμμή με το δάχτυλό σας. Αν διατηρηθεί αυτή η γραμμή, η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Αν ενωθεί πρέπει να συνεχίσουμε να βράζουμε.
Κουζίνα: Mediterranean, Αμερικάνικη, ελληνική, Ευρωπαϊκή
Λέξη-κλειδί: ginger, lemon, marmelade, orange, sugar, ζάχαρη, λεμόνι πορτοκάλι, μαρμελάδα, τζίντζερ