Κοτόπουλο με κρεμμυδάκια στιφάδου

Υλικά για 4-6 μερίδες:

 

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα (κοκκάρια)
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουτί ντοματοχυμό
  • 1 φλιτζανάκι ξύδι
  • 4-5 κόκκους μπαχάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

  • Εκτέλεση:

    Ετοιμάζουμε τα κρεμμυδάκια:βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια.

  • Τα αφήνουμε για λίγο και τα καθαρίζουμε εύκολα και χωρίς δάκρυα.
  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
  • Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια τα οποία σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί.
  • Αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε το κοτόπουλο, τον ντοματοχυμό, το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι.
  • Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει καλά το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό.
  • Σερβίρουμε με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί και καλό κρασί.